吃经|喝牛肉汤嘛，我只去百年老店
每一年这个时候，我都会带着一手带大的几个女崽去台湾。通常，我和大米会早几天去看金马，然后对影展这种老年人活动毫无兴趣的“女儿们”会晚几天到。
看金马，真的是体力活。以前是品牌邀请，通常5点半就要来接我们出发，晚上11点多才结束。今年，没有工作报道任务在身，自己去自由，拖拖拖拉拉7点前最后一分钟才进场。
一旦进场，就没吃没喝，要一直挺到最后，12点才散场，真心佩服明星。全程要在镜头前一分钟都不能露疲态，否则分分钟全世界都看到了你的丑。
去台湾，吃是头等大事。
吃在台北，就像日本和上海一样，是一个盛产“小牛店”的城市。
小牛店，指的是又小又牛的民间食档。
通常都是家庭祖传作坊，代代相传，绝不扩大经营，无心恋商战，热爱料理食物，专注只做一类美食，几十年如一日保持品质，口耳相传，鼎鼎大名。
我始终相信，真正的美食在民间，所有用心都花在制造食物本身的匠人精神，一旦饭店大到连锁加盟就很难由创始人亲力亲为延续下去。
小牛店，不仅符合我一贯的审美，更让我发自内心喜欢的原因是，在小牛店吃东西，人和人是平等的。
无论你是骑三轮车来喝头啖，还是开保时捷穿大礼服来吃宵夜，你都得按老板的规矩办。
乖乖排队，乖乖和陌生人share同一张油腻腻的板桌。
没有一家小牛店会因为你是大明星，就为你清场闭馆。
对明星达官来说，小牛店的饭师傅，就和整形医生一样，老客户优先。管你是谁，情理不通，来了，就按规矩，摆谱，您就走。
产品过硬，不需要宣传。无欲则刚，你请自便。
我喜欢这种态度，我自遗世独立，不惹事，也不怕事。
今天，要介绍的这家餐厅，还是台北的吃精朋友浩哥的压箱推荐，台北非常少见的百年老店——金春发牛肉店。
在台北，50年以上的老店已经是很厉害了。
这家传统牛肉专门店，居然已经有118年的历史了。
当然，店里，只卖牛肉，只卖有关牛肉的一切！
墙上写着金春发的辉煌历史，不好意思，像我这样肤浅的差生，自动就略过了。
牛的各种部位，以及牛的各种经典做法。
牛肉、牛舌、牛心、牛腰、牛肝、牛肚、牛心管、牛脑花、牛骨髓......
完整菜单，我都给你们拍了👇👇👇
进了这种国营企业style的百年老店，就不要指望有什么服务，开启自我高度自动化模式吧
当然，食物的品质，绝对可以弥补环境和服务的不足，要的就是这种淳朴土菜的feel
招牌牛肉汤不用说，当然一人来一碗
上等食材，只需轻度烹饪，最大限度发挥食材的新鲜和优质即可
鲜嫩的东西，吃起来都有点甜，自然回甘的后味。
汤头很清，看起来清，喝起来也清，浓郁的牛肉香却保持着清洌的口感，如果你爱牛肉汤，并且喝遍天下，你自然会懂又浓又清的意思。
喝完汤，牛肉沾调料，配米饭也好吃。
白切牛肉，总是不错的选择，考验基本功。
看似平淡，中规中矩，肉质软硬度、鲜度、精筋比例，都80分以上。
但是，我认为这个牛肉是没有什么风格的，只是牛本身很好，还其本味。
在大陆其他老牌清真饭馆也是能够找得到的。
但是，下面的牛舌，就真的是。。。OMG高潮来得有点快
第一口咬下去，幸福感真的是biu biu biu！！！
我没有想到在这样平价的清真馆子里吃牛舌，第一口下去，满脑子都是：卧槽 四叶的牛舌被超越了！
丰腴！满足！柔润！真的是干干爽爽几片牛舌吃完，有种老子要脑溢血的幻觉！
作为一个减肥的口头派，为了这几片完美的牛舌，MD，又破例来了一碗白米饭！
万火的小猪舌瞬间就败了
然后是炒牛腰花和牛心管
我对这两种东西没有很感兴趣
都炒得非常嫩，牛腰嫩得带血，牛心管脆弹，被一扫而空。
因为我对咖喱不是太感冒，没想到这个咖喱的调味那么特别，很淳朴乡味。
我平时都不爱吃薄的抄的牛肉片或者牛柳，我喜欢吃切成大厚片、大方块腩或者正方体的骰子肉。
但是这个咖喱炒牛肉是真的好吃，而且又是白米饭的绝配
真可怕，我居然叫了两盘咖喱了炒牛肉，感觉一桌子菜，牛舌和咖喱炒牛肉基本上都是我在吃吃吃。。。羞愧
最后，价格也是惊人的低
上价目表，标的都是台币的价格，除以5是人民币
营业时间：
內湖店
營業時間： 週二～週日(週一公休)
11:00~15:30
17:30~21:30
松山店
營業時間： 週二～週日(週一公休)
10:30~14:30
17:30~21:30
鉴于，我多次大方暴露，广泛传播吃精们的压箱地道小馆，很快就会被各地吃货灭口......（上一篇《吃经| 67年来，他只做一碗惊人美味的古法米粉汤》在朋友圈一发，很多好朋友骂我说，我苦苦私藏了多年的宝贝，被你一夜之间就给曝光了，真想揍你！
所以，老规矩，这家餐厅在台北，地址我还是不说了，名字都告诉你们了，有心人只要带着脑子上网，一定能找得到。
好餐厅，值得你用心寻找。
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